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莳萝子很陌生,NONONO,它是一种常见的佐料

来源:天天营养网 2016-9-30 19:02:00 作者:刘蔚莉
莳萝子1 

莳萝子是什么呢?莳萝子是用来干什么的呢?你听说过莳萝子吗?你知道莳萝子吗?就让我们带着这些疑问,一起来解密莳萝子吧。

一、莳萝子是什么
莳萝子,为莳萝果实,成熟后采收果枝晒干,打落果实和去净杂质,晒至干透。又称时美中、莳萝椒、小茴香、瘪谷茴香、土茴香等。可入药,有温脾肾和开胃,散寒行气和解鱼肉毒。一年生或二年生草本。茎直立,平滑,高60~90厘米。叶互生,有长柄,基部扩张呈鞘状和抱茎,叶3~4回羽状分裂,直径大至15厘米,花梗稍不等长,雄蕊5,比花瓣长,花药2室:雌蕊1,花柱2。双悬果稍扁,广椭圆形,长3~4毫米,宽2~3毫米,外面棕黄色,肋线膜状,两侧肋线延长成翅状,肋线间有油室4个,腹合面油室2个。花期夏季。果期秋季。各地都有栽培或野生。采集方法为果实成熟后采收果枝,晒干,打落果实,去净杂质,晒至干透为可。莳萝子主要成分有:果实含葛缕酮、柠檬烯、莳萝油脑、佛手柑内酯、伞形花内酯金合欢醚即7-羟基香豆精金合欢醇醚、蜡、γ-谷甾醇等

二、莳萝子的主要功能
莳萝子有温脾开胃;散寒暖肝;可理气止痛。主腹中冷痛和胁肋胀满;呕逆食少。治痧秽呕逆和腹中冷痛,寒疝,痞满少食。
1、《本草拾遗》:小儿气胀又霍乱呕逆,腹冷不下食并两肋痞满。
2、《海药本草》:主膈气,消食又温胃,善滋食味且多食无损。
3、《日华子本草》:健脾,开胃气和温肠,杀鱼肉毒,补水脏及壮筋骨又治肾气。
4、《医林纂要》:润肾补肾,可补命门,暖丹田又开胃调中,上达膻中和舒肝木,达阴郁可舒筋,下除脚气、治寒疝。
5、《随息居饮食谱》:温胃健脾又散寒止痛,杀虫消食,调气止呕,定腰、齿疼,解鱼肉毒。
服用方法:煎汤内服,0.8~1.5钱;或入丸、散。

莳萝子2 

三、莳萝的食用方法

莳萝子又名洋茴香,原产西亚的,后传至地中海和欧洲各地,去腥开胃且气味幽香,多用于鱼类的烹饪调味,添加在这到道羊肉菜里可以减少肉的膻气。所以莳萝子在日常生活中,也可以入菜,是一种很好的调料品。
做法一:焖烧羊肉
1、将羊肉用清水泡上半个小时,捞出后切成肉块;
2、汤锅添水烧沸,将羊肉块飞水,收紧肉质,滤去杂质后捞出待用;
3、蔬菜洗净,洋葱和香菜切碎,胡萝卜去皮后切成圆片,炒锅放油后倒入一半的洋葱碎煸香,油热之后将焖烧汁倒入,将步骤二的肉块加入翻炒让其均匀入味,加上点水,烧上3分钟,再将炒锅中的所有材料倒入高压锅中,冒气之后加阀,焖烧20分钟;
4、炒锅放底油,下胡萝卜块煸炒至软,后将步骤三烧好的肉块和汤料倒入炒锅,大火收汤汁,撒上适量的盐和味精和莳萝子,加上香菜碎拌一下使混合均匀,即可装盘食用了
做法二:莳萝三文鱼意面
1、准备好所用食材,芦笋洗净备用
2、热锅加入一小块黄油
3、另外一个锅同时烧热水加盐,待水沸时放进意面,水煮七八分钟后捞出
4、锅内水烧开,滴几滴油,将芦笋放进焯水
5、把焯水过的芦笋捞起涝干
6、炒锅黄油融化后,倒入莳萝、三文鱼和芦笋放进白汁里稍煮片刻后进行翻炒
7、放入1大勺鸡汤拌匀
8、加入些许水,并把焯好的芦笋倒入7中拌匀,做好意面拌酱即食
9、把煮好的意面与莳萝三文鱼芦笋鸡汁拌匀即可

莳萝子3 

四、莳萝子的禁忌

1、孕期尽量不要进食。以免对胎儿正常发育带来不良影响。
2、月经期间女性身体较虚弱,建议应该慎重。
3、暂无副作用,服用后出现恶心,呕吐者应立即停药。
4、脾胃虚寒者慎服。

莳萝是日常烹饪的好帮手,莳萝子又是一味中药。莳萝子可谓是全身都是宝。
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